CÁCH CHƯNG YẾN THƠM NGON

Thành phần:

- 1 miếng tổ yến khô tinh chế

- Đường phèn

- Nước tinh khiết

​

Cách chế biến:

- Ngâm yến trong nước lạnh khoảng 90-120 phút cho đến khi toàn bộ miếng yến nở mềm, sau đó đổ nước đi. Nếu cảm thấy yến vẫn còn cứng hãy ngâm thêm một chút. Trong quá trình ngâm, có thể lấy những phần cứng của tổ yến xé thành sợi nhỏ để ngâm nhanh hơn. Lượng nước đổ vào thố chưng phải đảm bảo ngập hết phần tổ yến, vì trong quá trình chưng những sợi yến không ngập nước sẽ bị khô lại.

- Cho yến vào thố sứ, đổ lượng nước vừa đủ vào thố rồi chưng cách thủy ở mức lửa nhỏ.

Lưu ý: yến sau khi ngâm xong cần đem đi chưng ngay.

- Để nước sôi trong 15 phút. Cho thêm đường phèn/hạt chia/gừng (tùy ý) và chưng thêm 5 phút đến khi yến mềm và có mùi thơm.

- Sau khi chưng xong, lấy thố yến ra khỏi nồi. Tắt bếp và thưởng thức

- Tổ yến ngon hơn khi ăn lạnh

​

Lưu ý:

- Nếu muốn ăn dạng chè thì cho thêm đường phèn theo mức ngọt mong muốn, khuấy tan. Không nên cho đường phèn trước lúc chưng sẽ làm yến bị sượng.

- Có thể dùng yến với mật ong nhưng chỉ cho mật ong vào sau khi đã tắt bếp vì các chất dinh dưỡng có trong mật ong dễ bị mất đi khi nấu dưới nhiệt độ cao.

- Tuyệt đối không hâm yến bằng lò vi sóng, chỉ nên chưng cách thuỷ lại nếu muốn làm nóng.

- Đối với yến khô khi mua về, cần bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ, khô ráo (có thể để được đến 2 năm).

- Đối với yến chưng rồi, nên bọc kín để ngăn ngừa vi khuẩn trong tủ lạnh, tốt nhất dùng trong ngày hoặc tối đa 3 ngày để tránh làm mất dưỡng chất và mất mùi vị từ các nguyên liệu đi kèm.